4个鸡蛋1杯面,做个老式脆皮蛋糕,无水无油不怕胖,多吃不上火菜谱频道

自己做烘焙已经有8年了,从一个连高、中、低筋面粉都分不清的烘焙小白到今天的烘焙达人,期间有过数次失败的沮丧,但多数还是成功的欢喜。

越做越熟练,今天烤个蛋糕,明天烤个吐司,后天做盘烧饼……家人喜欢吃啥我就做啥。

说到蛋糕,还是最喜欢小时候吃的老式脆皮蛋糕。那种脆皮蛋糕非常好吃,刚出炉的蛋糕表皮焦脆,咬一口“咔哧咔哧”响,又香又脆又软乎。

这种脆皮蛋糕做过许多次了,每次做一大盘子都被抢光。老式无油无水脆皮蛋糕比戚风蛋糕还受欢迎,比吐司面还好吃。

最近这款无油无水的老式脆皮蛋糕我做上瘾了,今天又做了3盘(你问为啥做那么多?因为1盘根本不够吃啊)。这种老式的脆皮蛋糕只需要3种食材,不用油,不用水,只用4个鸡蛋1杯面粉,加点糖就够了。无油无水不怕胖,多吃也不用担心上火,又脆又香,吃起来还是小时候的味道。

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——【无油无水老式脆皮蛋糕】——

▋【主食材】:鸡蛋4个(带皮55克左右),细砂糖65克,低筋面粉120克(我们平时喝水的一次性纸杯刚好1杯)

▋【表面装饰】:葵花籽适量(或白芝麻或杏仁片都可以)

◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆

1、准备好所需要的食材,食材很简单,只有3种:面粉、鸡蛋和白糖。取一个干净的大盆子,打入4个鸡蛋,把细砂糖全部加进去,对,是全部!不用像戚风蛋糕一样分次加。

2、开动电动打蛋器,先低速打散之后,再赶转高速打发。有的小伙伴会问:能不能用几根筷子或手动搅拌器打发?我劝你还是打消这个念头吧!全蛋打发本来就很费劲,如果全程用手动武汉治疗癫痫病医院都有哪些打发鸡蛋,胳膊累断也不一定能够打发到位,买个电动打蛋器也不贵的。

3、全蛋在40°左右比较容易打发,所以打发鸡蛋的时候,可以将打蛋隔热水中打发(热水盆小一些,打蛋盆大一些,这样就可以隔开热水了)。

4、全蛋打发时间比较长,所以不要心急。一直要打发到蛋糊看起来非常细腻、浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊隔十几秒都不会消失的状态就好了。就像下图中的样子。

5、把低筋面粉过筛到蛋糊中。用硅胶刮刀小心地上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,会严重消泡,影响蛋糕的长高和蓬松的口感。低筋面粉一定要过筛,过筛的作用一是可以过滤掉面粉中的杂质,二是为了让面糊更松散,蛋糕做出来的组织更蓬松。

6、准备一个12连的蛋糕模具,为了脱模方便,也为了保护烤盘,将模具中铺上蛋糕纸膜。如果没有纸膜可以用黄油刷一遍模具,防粘。

7、将蛋昆明市医治癫痫病医院糕糊装入一次性裱花袋中,更方便挤入模具,用勺子会弄得模具上到处都是蛋糕糊,很难清理。这种裱花袋不是只有做裱花蛋糕才要用到,平时装蛋糕糊啥的都很方便,可以多备一些。

8、小心地挤入模具中,8分满就好,面糊不要装太多,烘烤后会蓬松很多。表面撒上适量的葵花籽或者芝麻,或者杏仁片都可以的,看个人喜欢喽。

9、开始往模具中挤蛋糕糊的时候,就可以预热烤箱了。烤箱提前10分钟预热,上下火180度烘烤20分钟就好了。

非常简单的一款老式脆皮蛋糕,还是小时候的味道。4个鸡蛋1杯面,做个老式脆皮蛋糕,无水无油不怕胖,多吃不上火。你喜欢吗?反正我是最近做上瘾了,两天不吃就馋,香脆柔软特好吃。

这蛋糕无论是脆皮吃还是软了以后吃,都非常美味。刚出炉稍微晾一会儿就吃,表皮是脆脆的,咬一口“咔哧咔哧”响呢!如果用保鲜袋或保鲜盒密封后,蛋糕济南癫痫病到哪看好就会变软了。看你喜欢哪种口感,喜欢脆皮的,就不要密封,喜欢柔软的蛋糕,那就密封保存。

——【制作小技巧】:——

1、蛋糕糊一定要打发足够,否则会影响蛋糕的蓬松。

2、搅拌时注意手法,一定要翻拌,如果搅拌中出现很多小气泡,并且出现“沙沙”的声响,那就是蛋糕糊消泡了。

3、烤箱一定要记得提前预热,否则会影响蛋糕的蓬发,烤出一炉“蛋糕饼”。烤箱预热至少10分钟,15分钟左右温度最稳定。



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