别总吃馒头了,教你做米酒烤馍,比面包好吃,凉了不硬,做法简单菜谱频道

【本期导读】:在全民面食的这段时间,很多人把面包做成了“馒头”,邦邦硬,难嚼难咽。那么,今天来一个形是馒头,但口感却像面包的面食——米酒烤馍。这样一个颠覆三观的美食,肯定是您想要的。

馒头是北方人的大主食,几乎天天都要吃,这段时间窝家生活,更是把很多南方人变成了北方人,都操作起面食来。面包、蛋糕、馒头、油条,这些面食,做得不亦乐乎,厨艺都是大涨,但对于很多新人来说,做馒头和油条这些家常面食,还是比做面包和蛋糕要简单上很多,油条和蛋糕还好,但馒头和面包之间,似乎被大家牵了一条红线,成了一对欢喜冤家。 很多人做面包,成品却成了“馒头”,又硬又难嚼。其实面食这东西,是真正的“细节决定”成败的食物。首先,需要我们拿出足够的耐心,做好每一步;其次,在掌握好细节的前提下,要有越挫越勇的决心,面食想要做得好,也是需要磨练的。在你将面包做也了“馒头”的时候,有没有大胆的想过,将馒头做成“面包”呢?今天就可以实现这个愿望,将面包与馒头来个大逆转,分享一道将馒头做成面包口感的美食——米酒烤馍。

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米酒烤馍,是用米酒与面粉混合,不加水,不用奶,做成馒头生胚,用烤箱烤制出来的面食,面皮香脆,内里组织柔软又香甜,凉了都不会变硬,吃着比面包还香醇。米酒本身属于天然的发酵物,单独来喝,口感都赶超很多果汁饮料,用来做烤馍,那香味一级棒,而且由于是糯米的发酵物,做出的面食柔软有佳,发酵也特别快,出炉面食自带香甜,香甜度柔韧不尖,软绵好吃,比面包的口感都好。如果您想吃面包却做不好,一直在吃着馒头,那从今天开始,您可以试着做米酒烤馍来吃了,做法简单,新手0失败,比做面包简单多了,学会后,就不用总吃馒头了,柔软香甜,比面包好吃,凉了都不硬,抓紧做着吃吧!

【米酒烤馍】皮脆里柔软,香甜好吃,比面包还香。

食材:面粉500克,酵母5克,米酒一盒(400克)。

做法: 1、将米酒放到温水中温热一下,温热后的米酒更利于发酵,但温热程度不可高于40度。米酒由糯米发酵制成,本身就含有发酵成分,从某种意义上讲,属于天然酵母。发面用米江西哪家治癫痫病好酒起到促进发酵的作用,比用白糖更好,而且米酒和面的面团,特别柔软。

2、面粉中加入酵母,先行用筷子搅拌一会儿,使酵母与面粉充分混匀,这一操作,可避免发酵不均。

3、温热后的米酒,倒入酵母面粉中,用筷子不断搅拌。米酒中的米粒要与液体一起倒入,500克面粉,用一盒400克的米酒基本正好。但不同品牌米酒液体与固体比例不同,要先舀出一些面粉来,如果米酒都倒入觉得稀了,再加入适量面粉调解即可。

4、搅拌好的面絮呈半湿半干状态,揉面基本正好。

5、揉面团要比平时揉面多延长一些时间,尽量把糯米粒充分揉散,与面充分融合,使米酒的醇香充斥到每个面粉细胞中。揉好的面团,盖好保鲜膜,进行第一次发酵。

6、加了酵母粉与米酒的面团,发酵的速度相当的快,而且比我们平时只用酵母发酵的面团,发得更膨胀,都能裂开大缝隙。

丽水治疗癫痫的医院哪家会更好>7、面垫或面板上,撒上干面粉防粘,发酵好的面团,放到上面,揉匀排气,搓成长条,用手揪成10-12个小面剂,或严格称量分割。

8、将每个小面剂按照自己的方式,整理成圆球状,底部收口丑美无所所谓,但表面要揉得尽量光滑,这样做出的成品才会漂亮。

9、做好的馒头生胚放到烤盘中,中间要留有稍大一些的空间,避免长大后互相挨挤。

10、烤盘放入烤箱中,使用烤箱的发酵功能二次醒发15分钟,如果没有发酵功能,在烤箱中放一碗热水,关上烤箱门,创造一个湿热的环境,二次发酵即可。

11、二次醒发好的馒头生胚,放到烤箱中层,上下火100度,烤30分钟。烤箱品牌不同,大小容量不同,需要的时长和温度需要适当调整,请按照自家的烤箱的脾气来。

12、烤好出炉的馒头,也就是烤馍,表面略微上色,按一按,外皮焦脆,内里相当柔软,按下即反弹回来。

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【烤馍成品】

烤馍成品的表面,皮微黄,看着都有食欲。

烤馍的侧面,看起来像圆溜溜的白面包,放凉了开始回软,捏一捏,柔软度更高了。

烤馍的里面,柔软的组织,象面包一样,每咬一口都香甜无比,带着米酒的香,香醇无比。


【米酒烤馍的延伸】米酒烤馍,以烤制的方法做出来最是好吃。如果没有烤箱,就上锅直接蒸,做成米酒馒头,虽然比烤的口感欠一点,但也比普通的馒头好吃很多。


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